春季是细菌滋生的活跃期，容易发生细菌性中毒或感染疾病。

　　为了防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品，购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。

　　科学卫生餐饮。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温粗藏，再食用前要充分加热，提倡：“现卖、现做、现吃”。

　　要养成良好的卫生习惯。在烹调食物和进餐前注意洗手。一旦发生食物中毒，应立即到附近医院就诊，不要自行乱服药物。同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。要及时向有关部门报告。

　　警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性使用过多或颜色过深已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒，对不认识的野菜蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用，四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，使用后易引起食物中毒。